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2012| DOC COLLIO

Tipo di vino:   bianco
Uve:   Pinot Grigio 100%
Comune di produzione:   San Floriano del Collio
Zona di produzione:   Collio Goriziano
Numero medio di bottiglie prodotte annualmente:   1.300

VIGNETO
Tipologia del terreno:   origine eocenica costituita da marne ed arenarie stratificate
Sistema di allevamento:   guyot
Densità di impianto:   5.000/6.000 ceppi /ha
Età media delle viti in produzione:   25 anni
Resa per ettaro:   4.500 kg.
Epoca e conduzione della vendemmia: seconda decade di settembre, raccolta manuale

VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo:   8°-10° C circa 20 ore
Illimpidimento:   statico a freddo
Recipienti di fermentazione:     barriques in rovere francese di grana fine
Età delle barriques:   40% nuove, 40% secondo anno e 20% terzo anno
Temperatura di fermentazione:   18°-22° C
Lieviti:   selezionati
Fermentazione malolatica:  non svolta
Elevage:   8 mesi sui lieviti
Imbottigliamento: prima metà di giugno
Afinamento:   12 mesi in bottiglia
Commercializzazione:   a 18 mesi dalla vendemmia

Miglior picco evolutivo in:   5 anni
Capacità di affinamento in:   10 anni

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Grado alcoolico Acidità totale pH
2012  13,60 % vol.  5,57 g/l  3,22
2011  non prodotto
2010  non prodotto
2009  14,00% vol.  5,40 g/l  3,23
2008  15,07% vol.  5,4 g/l  3,23