Sauvignon

2016 | DOC Collio

Tipo di vino: bianco
Uve: Sauvignon
Comune di produzione: San Floriano del Collio
Zona di produzione: Collio Goriziano
Numero medio di bottiglie prodotte annualmente: 5.000
VIGNETO
Tipologia del terreno: origine eocenica costituita da marne ed arenarie stratificate
Sistema di allevamento: doppio capovolto e guyot
Densità di impianto: 5.000/6.000 ceppi /ha
Età media delle viti in produzione: 22 anni
Resa per ettaro: 6.000 kg.
Epoca e conduzione della vendemmia: seconda decade di settembre, raccolta manuale
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo: 8°-10° C circa 13-15 ore
Illimpidimento: statico a freddo
Recipienti di fermentazione: serbatoi in acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 16°-20° C
Lieviti: selezionati
Fermentazione malolatica: non svolta
Elevage: 7 mesi sui lieviti
Illimpidimento: naturale in serbatoi inox
Imbottigliamento: 15/07/2017
Affinamento: 12 mesi in bottiglia
Commercializzazione: a 20 mesi dalla vendemmia

Miglior picco evolutivo in: 4 anni
Capacità di affinamento in: 7 anni

 

Grado alcoolico Acidità totale pH
2016  14,80% vol.   5,95 g/l  3,27
2015  13,50 % vol.  5,52 g/l  3,21
2014  13,00% vol.  6,05 g/l  3,35
2013  13,40 % vol.  5,33 g/l  3,28
2012  13,46 % vol.  5,20 g/l  3,16
2011  14,50 % vol.  5,19 g/l  3,44
2010  13,00 % vol.  5,70 g/l  3,34
2009  13,70 % vol.  5,50 g/l  3,36
2008  14,50 % vol.  5,07 g/l  3,46
2007  14,00 % vol  4,80 g/l  3,37