Scemen

2009 | DOC COLLIO

Tipo di vino:   bianco
Uve:   Sauvignon100%
Comune di produzione:   San Floriano del Collio
Zona di produzione:   Collio Goriziano
Numero medio di bottiglie prodotte annualmente:   1.300

VIGNETO
Tipologia del terreno:   origine eocenica costituita da marne ed arenarie stratificate
Sistema di allevamento: 
  guyot
Densità di impianto:   5.000/6.000 ceppi /ha
Età media delle viti in produzione:   25 anni
Resa per ettaro:   4.500 kg.
Epoca e conduzione della vendemmia:  seconda decade di settembre, raccolta manuale

VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo:   8°-10° C circa 20 ore
Illimpidimento:   statico a freddo
Recipienti di fermentazione:     tonneau in rovere francese di grana fine
Età delle tonneau:   secondo e terzo passaggio
Temperatura di fermentazione:   18°-22° C
Lieviti:   selezionati
Fermentazione malolatica:   non svolta
Elevage:   8 mesi sui lieviti
Illimpidimento:   naturale in serbatoi inox
Imbottigliamento: prima metà di maggio
Afinamento:   11 mesi in bottiglia
Commercializzazione:   a 18 mesi dalla vendemmia

Miglior picco evolutivo in:   5 anni
Capacità di affinamento in:   10 anni

SCEMEN

Grado alcoolico Acidità totale pH
2012 non prodotto
2011  non prodotto
2010  non prodotto
2009  14.5 %  5,4 g/l  3,42
2008  15,04 %  5,4 g/l  3,42