Sauvignon

2012| DOC Collio

Tip vina: belo
Sorta grozdja: sauvignon
Občina pridelave: Števerjan
Vinorodno območje: Collio Goriziano (italijanska Brda)
Povprečno število letno napolnjenih steklenic: 6000

VINOGRAD
Tipologija tal: eocenskega izvora, sestavljena iz plasti laporja in peščenjaka
Vzgojna oblika: dvošparonska vzgoja z navzdol upognjenimi šparoni in Guyot
Gostota sajenja: 5000/6000 trsov/ha
Povprečna starost trsov: 22 let
Hektarski donos: 6000 kg
Čas in način trgatve: od 10. do 20. septembra, ročno obiranje grozdja

VINIFIKACIJA
Pecljanje in stiskanje
Hladna maceracija drozge: 8–10 °C, približno 13–15 ur
Bistrenje: statično, na hladnem
Posode za vrenje: cisterne iz nerjavnega jekla
Temperatura med vrenjem: 16–20 °C
Kvasovke: izbrane
Biološki razkis vina: ni potekel
Zorenje: 6 mesecev na kvasovkah
Bistrenje: naravno, v posodah iz nerjavnega jekla
Stekleničenje: v prvi polovici maja
Zorenje v steklenicah: 7 mesecev
Na trgu: 15 mesecev po trgatvi

Vino doseže vrhunec po: 4 letih
Potencial staranja: 7 let

 

tercic-sauvignon

Alkoholna stopnja Skupna kislost pH
2012  13,46 % vol.  5,20 g/l  3,16
2011  14,50 % vol.  5,19 g/l  3,44
2010  13 % vol.  5,70 g/l  3,34
2009  13,7 % vol.  5,50 g/l  3,36
2008  14,5 % vol.  5,07 g/l  3,46
2007  14 % vol  4,80 g/l  3,37