Chardonnay

2016| DOC Collio

Tipo di vino: bianco
Uve: Chardonnay
Comune di produzione: San Floriano del Collio
Zona di produzione: Collio Goriziano
Numero medio di bottiglie prodotte annualmente: 5.000
VIGNETO
Tipologia del terreno: origine eocenica costituita da marne ed arenarie stratificate
Sistema di allevamento: doppio capovolto e guyot
Densità di impianto: 5.000/6.000 ceppi /ha
Età media delle viti in produzione: 20 anni
Resa per ettaro: 6.000 kg.
Epoca e conduzione della vendemmia: seconda decade di settembre, raccolta manuale
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo: 8°-10° C circa 13-15 ore
Illimpidimento: statico a freddo
Recipienti di fermentazione: serbatoi in acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 16°-20° C
Lieviti: selezionati
Fermentazione malolatica: non svolta
Elevage: 7 mesi sui lieviti
Illimpidimento: naturale in serbatoi inox
Imbottigliamento: 31/01/2018
Affinamento: 7 mesi in bottiglia
Commercializzazione: 24 mesi dalla vendemmia

Miglior picco evolutivo in: 4 anni
Capacità di affinamento in: 8 anni

 

Grado alcoolico Acidità totale pH
2016  13,90 % vol.  5,77 g/l  3,18
2015 13,50 % vol.  5,49 g/l  3,30
2014 13,00% vol.  5,63 g/l  3,42
2013 13,30 % vol.  5,45 g/l  3,29
2012 13,74 % vol.  5,36 g/l  3,20
2011 14,26 % vol.  5,58 g/l  3,37
2010 13,50 % vol.  6,50 g/l  3,34
2009 14,00 % vol.  5,40 g/l  3,40
2008 14,00 % vol.  5,13 g/l  3,44
2007 13,50 % vol.  4,80 g/l  3,42