Pinot Grigio

2017 | DOC Collio

Tipo di vino: bianco
Uve: Pinot Grigio
Comune di produzione: San Floriano del Collio
Zona di produzione: Collio Goriziano
Numero medio di bottiglie prodotte annualmente: 4000
VIGNETO
Tipologia del terreno: origine eocenica costituita da marne ed arenarie stratificate
Sistema di allevamento: doppio capovolto e guyot
Densità di impianto: 5.000/6.000 ceppi /ha
Età media delle viti in produzione: 22 anni
Resa per ettaro: 6.000 kg.
Epoca e conduzione della vendemmia: prima decade di settembre, raccolta manuale
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo: 8°-10° C circa 6-8 ore
Recipienti di fermentazione: serbatoi in acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 16°-20° C
Lieviti: selezionati
Fermentazione malolatica: non svolta
Elevage:12 mesi sui lieviti
Illimpidimento: naturale in serbatoi inox
Imbottigliamento:15/03/2019
Affinamento: 10 mesi in bottiglia
Commercializzazione:  26 mesi dalla vendemmia

Miglior picco evolutivo in: 4 anni
Capacità di affinamento in: 8 anni

 

Grado alcoolico Acidità totale pH
2017  13,62% vol.  5,99 g/l  3,18
2016 14,77 %  vol.  5,74 g/l  3,08
2015  13,50 % vol  5,49 g/l  3,30
2014  13 ,00% vol.  5,21 g/l  3,35
2013  13,70 % vol.  5,40 g/l  3,23
2012  13,98 % vol.  5,40 g/l  3,22
2011  14,00 % vol.  5,40 g/l  3,26
2010  13,00 % vol.  5,55 g/l  3,29
2009  14,00 % vol.  5,22 g/l  3,29
2008  14,00 % vol.  5,10 g/l  3,41
2007  14,00 % vol.  4,72 g/l  3,28