Pinot Grigio

Tipo di vino: bianco
Uve: Pinot Grigio
Comune di produzione: San Floriano del Collio
Zona di produzione: Collio Goriziano
Numero medio di bottiglie prodotte annualmente: 6.000
VIGNETO
Tipologia del terreno: origine eocenica costituita da marne ed arenarie stratificate
Sistema di allevamento: doppio capovolto e guyot
Densità di impianto: 5.000/6.000 ceppi /ha
Età media delle viti in produzione: 20 anni
Resa per ettaro: 6.000 kg.
Epoca e conduzione della vendemmia: prima decade di settembre, raccolta manuale
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo: 8°-10° C circa 6-8 ore
Recipienti di fermentazione: serbatoi in acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 16°-20° C
Lieviti: selezionati
Fermentazione malolatica: parzialmente svolta
Elevage: 7 mesi sui lieviti
Illimpidimento: naturale in serbatoi inox
Imbottigliamento:31/01/2018
Affinamento: 7 mesi in bottiglia
Commercializzazione:  24 mesi dalla vendemmia

Miglior picco evolutivo in: 4 anni
Capacità di affinamento in: 8 anni