Chardonnay

2012 | DOC Collio

Tip vina: belo
Sorta grozdja: chardonnay
Občina pridelave: Števerjan
Vinorodno območje: Collio Goriziano (italijanska Brda)
Povprečno število letno napolnjenih steklenic: 5000

VINOGRAD
Tipologija tal: eocenskega izvora, sestavljena iz plasti laporja in peščenjaka
Vzgojna oblika: dvošparonska vzgoja z navzdol upognjenimi šparoni in Guyot
Gostota sajenja: 5000/6000 trsov/ha
Povprečna starost trsov: 20 let
Hektarski donos: 6000 kg
Čas in način trgatve: od 10. do 20. septembra, ročno obiranje grozdja

VINIFIKACIJA
Pecljanje in stiskanje
Hladna maceracija drozge: 8–10 °C, približno 13–15 ur
Bistrenje: statično, na hladnem
Posode za vrenje: cisterne iz nerjavnega jekla
Temperatura med vrenjem: 16–20 °C
Kvasovke: izbrane
Biološki razkis vina: 100 %
Zorenje:
6 mesecev na kvasovkah
Bistrenje: naravno, v posodah iz nerjavnega jekla
Stekleničenje: v prvi polovici maja
Zorenje v steklenicah: 7 mesecev v steklenici
Na trgu: 15 mesecev po trgatvi

Vino doseže vrhunec po: 4 letih
Potencial staranja: 8 let

tercic-chardonnay

Alkoholna stopnja Skupna kislost pH
2012  13,74 % vol.  5,36 g/l  3,20
2011  14,26 % vol.  5,58 g/l  3,37
2010  13,5% vol.  6,50 g/l  3,34
2009  14% vol.  5,40 g/l  3,40
2008  14% vol.  5,13 g/l  3,44
2007  13,5% vol.  4,80 g/l  3,42