Tip vina: belo
Sorta grozdja: sauvignon
Občina pridelave: Števerjan
Vinorodno območje: Collio Goriziano (italijanska Brda)
Povprečno število letno napolnjenih steklenic: 6000
VINOGRAD
Tipologija tal: eocenskega izvora, sestavljena iz plasti laporja in peščenjaka
Vzgojna oblika: dvošparonska vzgoja z navzdol upognjenimi šparoni in Guyot
Gostota sajenja: 5000/6000 trsov/ha
Povprečna starost trsov: 22 let
Hektarski donos: 6000 kg
Čas in način trgatve: od 10. do 20. septembra, ročno obiranje grozdja
VINIFIKACIJA
Pecljanje in stiskanje
Hladna maceracija drozge: 8–10 °C, približno 13–15 ur
Bistrenje: statično, na hladnem
Posode za vrenje: cisterne iz nerjavnega jekla
Temperatura med vrenjem: 16–20 °C
Kvasovke: izbrane
Biološki razkis vina: ni potekel
Zorenje: 6 mesecev na kvasovkah
Bistrenje: naravno, v posodah iz nerjavnega jekla
Stekleničenje: v prvi polovici maja
Zorenje v steklenicah: 7 mesecev
Na trgu: 15 mesecev po trgatvi
Vino doseže vrhunec po: 4 letih
Potencial staranja: 7 let

Alkoholna stopnja | Skupna kislost | pH | |
---|---|---|---|
2012 | 13,46 % vol. | 5,20 g/l | 3,16 |
2011 | 14,50 % vol. | 5,19 g/l | 3,44 |
2010 | 13 % vol. | 5,70 g/l | 3,34 |
2009 | 13,7 % vol. | 5,50 g/l | 3,36 |
2008 | 14,5 % vol. | 5,07 g/l | 3,46 |
2007 | 14 % vol | 4,80 g/l | 3,37 |