Scemen

2009 | DOC COLLIO

Tip vina: belo
Sorta grozdja: sauvignon

Občina pridelave: Števerjan
Vinorodno območje: Collio Goriziano (italijanska Brda)
Povprečno število letno napolnjenih steklenic: 1300

VINOGRAD
Tipologija tal: eocenskega izvora, sestavljena iz plasti laporja in peščenjaka
Vzgojna oblika: Guyot
Gostota sajenja: 5000/6000 trsov/ha
Povprečna starost trsov: 25 let
Hektarski donos: 4500 kg
Čas in način trgatve: drugih deset dni v septembru, ročno obiranje grozdja

VINIFIKACIJA
Pecljanje in stiskanje
Hladna maceracija drozge: 8–10 °C, približno 20 ur
Illimpidimento:   statico a freddo
Recipienti di fermentazione:     tonneau in rovere francese di grana ine
Età delle tonneau:   secondo e terzo passaggio
Temperatura med vrenjem: 18–22 °C
Kvasovke: izbrane
Biološki razkis vina: 100 %
Zorenje: 8 mesecev na kvasovkah
Bistrenje: naravno, v posodah iz nerjavnega jekla
Stekleničenje: v prvi polovici maja
Zorenje v steklenicah: 11 mesecev
Na trgu: 18 mesecev po trgatvi
Alkoholna stopnja: 14.5 vol. %
Skupna kislost: 5,4 g/l
pH: 3,42

Vino doseže vrhunec po: 5 letih
Potencial staranja: 10 let

 

SCEMEN

Alkoholna stopnja Skupna kislost pH
2011  non prodotto
2010  non prodotto
2009  14.5 %  5,4 g/l  3,42
2008  15,04 %  5,4 g/l  3,42